焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类， 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于150摄氏度，即分解出SO2。
具体信息如下：
中文名：焦亚硫酸钠
外文名：Sodium Pyrosulfite
化学式：Na2S2O5
分子量：190.09
CAS号：7681-57-4
别名：偏二亚硫酸钠 Sodium pyrosulfite
EINECS号：231-673-0
熔 点：>170 °C（150 °C开始）
水溶性：可溶（54 g/100 ml）
密 度：1.48 g/cm3
外 观：白色至浅黄色、有刺激性气味的结晶体
应 用：抗氧化剂
警示术语：R：R22, R31, R41
安全术语：S：S2, S26, S39, S46